春意渐浓，专属于春天的一款点心——青团已大量上市。2月27日，极目新闻记者走访市场发现，青团的口味也在不断迭代更新，除了传统的豆沙、芝麻、蛋黄等甜口青团，还有红焖牛腩、笋干菜等咸口青团来抢市场。电子商务平台上的青团预拌粉更是给了消费者极大创造空间，可包万物的青团预拌粉让食客享受DIY的乐趣。

  春意渐浓，江城部分商超已搭起了青团专柜。“青团是现蒸的，比即食青团更好吃，可以买来尝尝。”2月27日，在盒马鲜生一家门店内，有顾客在柜台前驻足，店员马上上前招呼。

  店员介绍，目前现蒸青团共有五种口味：咸蛋黄流沙爆珠、桂花豆沙、笋干菜、芋泥芝士、红烩牛腩。其中，桂花豆沙是12.9元两只，红烩牛腩是19.9元两只，其余口味均是15.9元两只。

  店员和记者说，红烩牛腩是2025年春季新上的口味。超市每年春季都在推青团，口味也一直在更新换代，更好地满足那群消费的人口味。目前青团刚上市，估计到清明节前后才会迎来销售高峰。

  “每年都会尝尝现蒸青团，感觉比即食青团更好吃。”市民余女士买了四只咸蛋黄流沙爆珠青团，准备带回家与家人分享。

  除了线下超市，电子商务平台也上架了不少品类的青团。比如，即时零售平台朴朴超市就上架了9种口味的青团，包括榴莲、蛋黄肉松、黑松露火腿、红豆等口味，价位在7.9元至29.9元之间，这类即食青团比现蒸青团价位略低一点。

  餐饮界有“汤团落市，青团上市”的说法。老字号元宵品牌五芳斋刚刚结束了元宵的热卖期，很快又上架了多款青团产品。除了豆沙、蛋黄、黑芝麻等传统口味，还上架了芝士山楂、生椰巧克力、乌梅甘草、椒盐花生等颇受年轻人欢迎的新口味。

  此外，皇冠、仟吉等烘焙品牌和良品铺子等零食品牌也上架了多款青团产品，主推咸蛋黄、豆沙等经典口味。电子商务平台上还有商家推出了青团预拌粉，往预拌粉内加入热水，即可做成青团，不用蒸煮，消费者能自己包进去任何想吃的馅料，享受DIY的乐趣。

  “商家根据时令推出新品是一种非常明智的市场策略。”中国企业资本联盟副理事长柏文喜举例称，以青团为例，它原本是江南地区清明时节的传统食品，但随着商家的创新和推广，青团已经突破地域限制，成为全国性的春季热门食品。这种行为不仅满足了花了钱的人传统节日的仪式感，还通过新品研发和营销手段，吸引了更广泛的花钱的那群人，尤其是年轻消费者，从而推动了传统食品的现代化和日常化。

  青团从传统的豆沙、黑芝麻口味发展到红焖牛腩、螺蛳粉等新奇口味，这种创新具备极其重大意义。一方面，它满足了花了钱的人新奇和多样化口味的需求，尤其是年轻一代对“尝鲜”的热情。另一方面，这种创新也为传统美食注入了新的活力，使其不再局限于特定地域或节日，而是成为一种全年可消费的食品。例如，杏花楼的咸蛋黄肉松青团曾引发排队热潮，而盒马曾推出的螺蛳粉青团等创新口味也受到市场欢迎。

  目前饮食业主要向健康化、个性化、数字化和可持续化等方面发展。北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏对此建议称，商家要顺应趋势，不断关注市场动态和消费的人需求变化，加强产品研制和创新，提高生产效率和供应链管理上的水准，并利用数字化技术优化销售经营渠道和客户服务体验。同时，商家还应注重社会责任和可持续发展实践，赢得消费者的信任。

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